Restaurante de cozinha brasileira na brasa.
Carnes, peixes e legumes no fogo de lenha. De terça a sábado, a partir das 19h.
Cardápio
A lenha ainda fala alto.
Ostra
Ostra na brasaR$ 19a unidade
Aberta no calor direto, com vinagrete de pimenta-de-cheiro e limão-cravo.
01 de 20
Como a gente cozinha
A noite começa às três da tarde.
15hAcende
A lenha entra inteira, com casca. Por três horas a chama sobe alta, faz barulho, assusta quem chega cedo. Nada cozinha nela. Ela só está fazendo o chão da noite.
18hBaixa
A madeira vira brasa e a brasa é puxada em três alturas: perto, para selar; longe, para esperar; no canto, para o que precisa de horas. Dá para saber o ponto pelo som.
19hServe
Primeira mesa. O que pede casca vai para a grelha alta. O que pede tempo fica longe do centro. Cada corte descansa antes de sair, e a sala sente o cheiro antes do prato.
22hCobre
A brasa recebe a cinza e a cozinha troca de ritmo. Banana, mandioca e ovo entram ali dentro, e o calor passa a vir de baixo, sem cor e sem pressa.
00hRescaldo
Última mesa servida. Por cima parece apagado. Por baixo ainda dá para assar o pão de amanhã. É esse calor que dá nome à casa.
O restaurante
Um salão com a cozinha aberta no meio e as mesas em volta da grelha. Dá para vir a dois, em família ou com a turma. Sem música alta, sem pressa, com luz baixa e cheiro de lenha.
Conhecer a casaA equipe
A cozinha
Cozinheiros que trabalham de frente para o salão. Cuidam da lenha desde a tarde e reconhecem o ponto de cada corte pelo som da grelha.
O salão
Quem atende aqui provou cada prato, sugere o vinho e não empurra a conta. Se a mesa quer ficar, a mesa fica.
O bar
Cachaça de alambique, coquetéis curtos e vinho na taça. Se a dúvida apertar, diga o que está comendo e deixe com o bar.
Reservas
- Escolha a noiteDe terça a sábado, a partir das 19h.
- Diga quantosMesas para até oito pessoas.
- ConfirmeA reserva é feita pelo WhatsApp.